Flavour From... China

Me encanta la comida china, pero tengo un pequeño gran problema a la hora de ingerirla. Cada vez que voy a un restaurante chino salgo del local con un horrible dolor de barriga. Supongo que es mi particular síndrome del restaurante chino.

Ante el desarrollo de esta intolerancia, no me ha quedado más remedio que recurrir a la fabricación casera y occidentalizar (todavía más si cabe) esta clase de platos.

Una de mis recetas favoritas son los fideos chinos, que yo elaboro con pollo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo, champiñones y brotes de soja. No hablo de cantidades porque más vale improvisarlas según gustos, hambre y número de comensales. Así seguro que sale a gusto del consumidor.

En cuanto al método de elaboración, lo primero que hay que hacer es cortar el pollo en tiras y dejarlo macerar durante una hora en salsa de soja, rodajas de jengibre y ajo pelado.

Después, habrá que sofreír en el wok la cebolla y el puerro con algún que otro ajo picado. Cuando los ingredientes se hayan reblandecido, añadir el pollo y una vez que la carne se haya marcado (no hay que cocinarla por completo), se saca del wok y se reserva.

En la salsa que ha quedado, se añade el pimiento y la zanahoria cortados en tiras. Se vierte salsa de soja y vino blanco y se espera hasta que el caldo reduzca y las verduras estén cocinadas. Ahora es el momento de agregar el pollo, los champiñones cortados y los brotes de soja, estos últimos sin miedo, puesto que tienden a desvanecerse.

El último paso, una vez cocinados los champis y la soja, consiste en incorporar los fideos chinos (hervidos según indique el paquete) al wok y dejar reposar un ratito la mezcla.